Na cozinha com a MyTrela

Massa de trigo-sarraceno com dois pimentos e parmesão

A massa seca de trigo-sarraceno serve-se com pimentos pesados depois de assar, tomates e alcaparras escorridos. O molho estufa com uma nova porção de água explicitamente definida.

1 porção

Massa de trigo-sarraceno com dois pimentos e parmesão — Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.
Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.

Ingredientes

Os ingredientes referem-se à receita completa para 1 porção. Pese a massa seca, ambos os pimentos depois de assar e descascar e os tomates e as alcaparras depois de escorrer. Pese separadamente os novos 100 g de água para estufar.

  • Massa de trigo-sarraceno40 g40 g de massa seca antes de cozer.
  • Pimento vermelho75 g75 g depois de assar, descascar e retirar as sementes.
  • Pimento amarelo75 g75 g depois de assar, descascar e retirar as sementes.
  • Manteiga clarificada (ghee)7 gOs 7 g completos para saltear a cebola.
  • Cebola35 g
  • Alho4 g
  • Malagueta em pó1 g
  • Tomates secos28 g28 g de tomates secos em óleo depois de escorrer; escolha desta versão de autor.
  • Alcaparras em conserva9 g9 g de alcaparras depois de escorrer o líquido de conservação.
  • Vinagre balsâmico3 g
  • Orégãos secos2 g
  • Queijo parmesão24 g
  • Água100 gNova quantidade explícita desta versão de autor, segundo a preparação; não reconstitui a quantidade histórica de líquido.

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C com calor superior e inferior. Asse os dois pimentos até a polpa amolecer e a pele começar a soltar-se. Arrefeça, retire a pele e as sementes. Pese 75 g de polpa preparada de cada pimento e corte em cubos.
  2. Pese 40 g de massa seca de trigo-sarraceno e coza segundo as instruções da embalagem. Escorra os tomates do óleo e as alcaparras do líquido e pese as porções segundo a lista. Corte os tomates em tiras, pique a cebola e esmague o alho.
  3. Amoleça a cebola nos 7 g completos de ghee pesado e adicione o alho e a malagueta. Junte os pimentos e os tomates preparados. Deite os 100 g completos novos de água pesada e estufe com tampa até ligar os ingredientes num molho húmido.
  4. Misture as alcaparras pesadas com todo o vinagre balsâmico e adicione ao molho com os orégãos. Incorpore toda a massa preparada e todo o parmesão ralado. Aqueça e sirva sem adicionar o óleo dos tomates nem o líquido das alcaparras.

O tempo de preparação e cozedura desta versão de autor não foi medido.

Valores nutricionais

Não indicamos calorias nem macronutrientes: os valores nutricionais desta versão de autor não foram confirmados.

Sobre esta receita

Desenvolvido pela MyTrela com ajuda de IA. Esta é uma nova versão de autor da MyTrela com uma etapa de pesagem e preparação dos ingredientes e uma quantidade de líquidos explicitamente definidas, não uma reconstituição da base histórica do peso ou dos líquidos. Esta versão não foi verificada num ensaio de cozinha. A ilustração mostra uma sugestão de apresentação.