Na cozinha com a MyTrela

Bolo de ameixa com claras em castelo e cobertura areada

A maior parte da massa areada forma a base pré-cozida e a parte menor arrefece para ser ralada por cima. Entre ambas ficam ameixas sem caroço e claras em castelo.

2 porções

Bolo de ameixa com claras em castelo e cobertura areada — Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.
Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.

Ingredientes

As quantidades dos ingredientes referem-se à receita completa. Pese os ingredientes em gramas segundo a lista.

  • Ovo de galinha65 g
  • Ameixas110 g
  • Manteiga clarificada (ghee)21 g21 g no total para a massa e a forma. Reserve uma parte para untar a forma; arrefeça o restante até solidificar e utilize na massa.
  • Farinha de painço40 g
  • Farinha de arroz40 g
  • Fermento em pó2 g
  • Eritritol30 g
  • Sal1 g

Preparação

  1. Reserve parte do ghee pesado para untar a forma e arrefeça o restante até solidificar. Separe as claras das gemas e retire os caroços das ameixas. Misture a farinha de painço e de arroz com o fermento em pó e corte com o ghee sólido usando uma faca. Adicione as gemas, metade do eritritol e o sal e amasse à mão até ficar liso.
  2. Divida a massa em duas partes desiguais. Forre a forma untada com o ghee reservado com a parte maior e coloque a menor no frigorífico. Pré-coza a base durante 15 minutos a 180°C.
  3. Bata as claras com o eritritol restante. Coloque as ameixas sobre a base e depois as claras; rale por cima a parte menor de massa fria.
  4. Coza durante 40 minutos a 180°C. Verifique o centro do bolo com um termómetro de cozinha: deve atingir pelo menos 72°C. Se necessário, continue a cozer até essa temperatura.

Os tempos indicados nos passos são aproximados. O tempo total de preparação não foi confirmado.

Valores nutricionais

Os valores nutricionais desta receita não foram confirmados, pelo que não indicamos calorias nem macronutrientes.

Sobre esta receita

Desenvolvido pela MyTrela com ajuda de IA. A receita não foi verificada num ensaio de cozinha. A imagem é uma ilustração gerada para a MyTrela. A ilustração mostra uma sugestão de apresentação.