In cucina con MyTrela

Torta alle prugne con strato montato e crumble

Parte maggiore della frolla come base precotta; parte minore raffreddata per grattugiarla sopra. In mezzo prugne snocciolate e albumi montati.

2 porzioni

Torta alle prugne con strato montato e crumble — Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.
Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.

Ingredienti

Le quantità degli ingredienti si riferiscono all'intera ricetta. Pesa gli ingredienti in grammi secondo l'elenco.

  • Uovo di gallina65 g
  • Prugne110 g
  • Burro chiarificato (ghee)21 g21 g in totale per impasto e stampo. Tienine da parte una quantità per ungere lo stampo; raffredda il resto fino a renderlo solido e usalo nell'impasto.
  • Farina di miglio40 g
  • Farina di riso40 g
  • Lievito per dolci2 g
  • Eritritolo30 g
  • Sale1 g

Preparazione

  1. Conserva parte del ghee pesato per ungere lo stampo e raffredda il resto finché solido. Separa le uova e snocciola le prugne. Mescola farine di miglio e riso con lievito, poi trita col coltello insieme al ghee duro. Aggiungi tuorli, metà eritritolo e sale e impasta a mano fino a liscio.
  2. Dividi in parti disuguali. Rivesti lo stampo unto con ghee conservato con la parte maggiore; raffredda l'altra. Precuoci la base 15 minuti a 180°C.
  3. Monta gli albumi con eritritolo rimasto. Disponi prugne e albumi sulla base e grattugia sopra il pezzo di impasto freddo minore.
  4. Cuoci 40 minuti a 180°C. Verifica con termometro da cucina almeno 72°C al centro. Se serve continua fino a quella temperatura.

I tempi indicati nei passaggi sono orientativi. Il tempo totale di preparazione non è stato verificato.

Valori nutrizionali

I valori nutrizionali di questa ricetta non sono stati verificati, pertanto non indichiamo calorie né macronutrienti.

Informazioni sulla ricetta

Sviluppato da MyTrela con l’aiuto dell’IA. La ricetta non è stata verificata con una prova in cucina. L'immagine è un'illustrazione generata per MyTrela. L’illustrazione mostra una proposta di presentazione.