Na cozinha com a MyTrela

Moelas de peru com cogumelos, leite de coco e trigo-sarraceno

As moelas cruas e limpas amolecem com legumes em água pesada. Os cogumelos e o leite de coco formam um molho servido com trigo-sarraceno pesado seco.

1 porção

Moelas de peru com cogumelos, leite de coco e trigo-sarraceno — Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.
Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.

Ingredientes

Os ingredientes referem-se à receita completa para 1 porção. Pese as moelas e os legumes limpos antes de cozinhar. Pese o trigo-sarraceno seco. Os novos 350 g de água referem-se à cozedura das moelas e ao seu molho; ajuste a água do trigo-sarraceno segundo a embalagem.

  • Moela de peru100 g100 g de moelas cruas depois de limpar.
  • Cenoura30 g30 g depois de descascar.
  • Aipo23 g23 g de parte comestível limpa.
  • Raiz de salsa40 g40 g depois de descascar.
  • Cebola35 g35 g depois de descascar.
  • Cogumelos-de-paris115 g115 g de cogumelos-de-paris limpos.
  • Azeite10 gOs 10 g completos para saltear a cebola e os cogumelos.
  • Sal1 g
  • Pimenta-preta2 g
  • Salsa12 g
  • Leite de coco 19%50 g
  • Trigo-sarraceno não torrado50 g50 g de grão seco antes de cozer; escolha explícita da nova versão.
  • Água350 gNova quantidade explícita desta versão de autor, segundo a preparação; não reconstitui a quantidade histórica de líquido.

Preparação

  1. Retire as membranas duras das moelas, pese 100 g de produto cru e corte em fatias finas. Pese a cenoura e a raiz de salsa descascadas e o aipo limpo segundo a lista e corte finamente. Coloque as moelas e os legumes num tacho pequeno, deite 350 g de água pesada e leve a ferver.
  2. Coza em lume brando com uma tampa bem ajustada até as moelas ficarem tenras. Verifique a temperatura do centro: tem de atingir pelo menos 74°C. Reserve os legumes cozidos e o caldo restante para o molho.
  3. Pese 50 g de trigo-sarraceno não torrado seco e coza à parte segundo as instruções da embalagem. Amoleça a cebola picada e os cogumelos cortados nos 10 g completos de azeite pesado e adicione as moelas com os legumes e o caldo. Tempere com todo o sal e a pimenta pesados e aqueça até os cogumelos ficarem tenros.
  4. Incorpore todo o leite de coco pesado e a salsa picada. Se o molho estiver líquido, coza brevemente sem tampa até cobrir os ingredientes, sem adicionar nova água ou gordura. Sirva com todo o trigo-sarraceno preparado.

O tempo de preparação e cozedura desta versão de autor não foi medido.

Valores nutricionais

Não indicamos calorias nem macronutrientes: os valores nutricionais desta versão de autor não foram confirmados.

Sobre esta receita

Desenvolvido pela MyTrela com ajuda de IA. Esta é uma nova versão de autor da MyTrela com uma etapa de pesagem e preparação dos ingredientes e uma quantidade de líquidos explicitamente definidas, não uma reconstituição da base histórica do peso ou dos líquidos. Esta versão não foi verificada num ensaio de cozinha. A ilustração mostra uma sugestão de apresentação.