In cucina con MyTrela

Fegato con mela su lattuga iceberg e pomodori

Fegato pulito completamente cotto con cipolla e mela. Foglie di lattuga e pomodoro preparati separatamente con olio e aceto.

1 porzione

Fegato con mela su lattuga iceberg e pomodori — Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.
Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.

Ingredienti

Gli ingredienti si riferiscono all'intera ricetta per 1 porzione. Pesa i fegatini dopo averli puliti, la mela senza torsolo, e separatamente tutti i grassi e i 100 g di acqua.

  • Fegatini di pollo150 g150 g di fegato crudo dopo aver eliminato le parti dure.
  • Sale1 g
  • Pepe nero1 g
  • Cipolla35 g35 g dopo aver sbucciato.
  • Mela50 g50 g di polpa con buccia senza torsolo; scelta esplicita di questa versione.
  • Burro chiarificato (ghee)7 gTutti i 7 g per far diventare trasparente la cipolla.
  • Olio di colza10 gTutti i 10 g per rosolare il fegato.
  • Lattuga iceberg40 g40 g di foglie lavate e asciugate.
  • Pomodoro rosso120 g
  • Aceto balsamico6 g
  • Olio d'oliva5 gTutti i 5 g per la salsa servita con le verdure.
  • Acqua100 gNuova quantità esplicita di questa versione originale, secondo la preparazione; non ricostruisce la quantità storica di liquido.

Preparazione

  1. Elimina le membrane dure dal fegato e pesa 150 g crudi. Lava la mela, elimina il torsolo e pesa 50 g di polpa con buccia; taglia a mezze fette sottili. Affetta sottilmente la cipolla sbucciata pesata.
  2. Fai diventare trasparente la cipolla nei 7 g di ghee pesati separatamente e trasferisci in recipiente. Scalda 10 g d'olio di colza nella stessa padella. Condisci il fegato con tutto il sale e pepe pesati e rosola da entrambi i lati.
  3. Aggiungi cipolla e mela, versa tutti i 100 g d'acqua pesati e copri. Stufa a fuoco basso finché mela tenera. Verifica con termometro almeno 74°C al centro dei pezzi più grandi di fegato. Se necessario continua coperto.
  4. Lava e asciuga lattuga e pomodoro e taglia. Mescola tutti i 5 g d'olio con 6 g di balsamico pesati. Servi le verdure con salsa accanto a fegato, mela e cipolla.

Il tempo di preparazione e cottura di questa versione originale non è stato misurato.

Valori nutrizionali

Non indichiamo calorie né macronutrienti: i valori nutrizionali di questa versione originale non sono stati verificati.

Informazioni sulla ricetta

Sviluppato da MyTrela con l’aiuto dell’IA. Questa è una nuova versione originale MyTrela, con fasi di pesatura e preparazione degli ingredienti e quantità di liquidi definite esplicitamente; non ricostruisce il criterio storico dei pesi o dei liquidi. Questa versione non è stata sottoposta a una prova in cucina. L’illustrazione mostra una proposta di presentazione.