In cucina con MyTrela

Pasta di segale con zucca stufata e parmigiano

Zucca tenera stufata con cipolla e acqua esplicitamente misurata su pasta di segale cotta. Parmigiano pesato completa.

1 porzione

Pasta di segale con zucca stufata e parmigiano — Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.
Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.

Ingredienti

Ingredienti per 1 porzione. Pesa la pasta a secco, la zucca dopo aver eliminato buccia, semi e parte fibrosa interna, e la cipolla dopo averla pelata. In questa versione originale si aggiungono esattamente 100 g di acqua misurata separatamente per la cottura in umido.

  • Pasta integrale di segale50 g50 g di pasta secca prima della cottura.
  • Zucca200 g200 g dopo aver tolto buccia, semi e parte fibrosa interna.
  • Olio di colza10 gTutti i 10 g misurati separatamente per la padella.
  • Cipolla50 g50 g dopo aver sbucciato.
  • Pepe nero1 g
  • Formaggio Parmigiano16 g
  • Acqua100 gNuova quantità misurata separatamente per stufare in questa versione originale; la quantità storica sconosciuta non è stata ricostruita.

Preparazione

  1. Pesa 50 g di pasta secca di segale e cuoci secondo la confezione. Scola l'acqua.
  2. Sbuccia la zucca, elimina semi e parte fibrosa e pesa 200 g di polpa. Taglia a dadini piccoli. Sbuccia la cipolla, pesa 50 g e trita; pesa separatamente 10 g d'olio e 100 g d'acqua per stufare.
  3. Fai diventare trasparente la cipolla in tutto l'olio. Aggiungi zucca e tutti i 100 g d'acqua e stufa coperto a fuoco basso mescolando fino a tenera. Se resta molto liquido, scopri e riduci alla consistenza di salsa.
  4. Aggiungi tutto il pepe pesato. Servi zucca e cipolla sulla pasta e cospargi con tutto il parmigiano pesato e grattugiato.

Il tempo di preparazione e cottura di questa versione originale non è stato misurato.

Valori nutrizionali

Non indichiamo calorie né macronutrienti: i valori nutrizionali di questa versione originale non sono stati verificati.

Informazioni sulla ricetta

Sviluppato da MyTrela con l’aiuto dell’IA. Questa è una nuova versione originale MyTrela, con fasi di pesatura e preparazione degli ingredienti definite esplicitamente; non ricostruisce il criterio storico dei pesi o dei liquidi. Questa versione non è stata sottoposta a una prova in cucina. L’illustrazione mostra una proposta di presentazione.