Na cozinha com a MyTrela

Fígado com maçã sobre alface iceberg e tomates

O fígado limpo cozinha-se totalmente com cebola e maçã. As folhas de alface e o tomate preparados à parte servem-se com azeite e vinagre.

1 porção

Fígado com maçã sobre alface iceberg e tomates — Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.
Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.

Ingredientes

Os ingredientes referem-se à receita completa para 1 porção. Pese o fígado depois de limpar, a maçã sem centro com sementes e todas as gorduras e os 100 g de água separadamente.

  • Fígado de frango150 g150 g de fígado cru depois de retirar as partes duras.
  • Sal1 g
  • Pimenta-preta1 g
  • Cebola35 g35 g depois de descascar.
  • Maçã50 g50 g de polpa com casca, sem centro com sementes; escolha explícita desta versão.
  • Manteiga clarificada (ghee)7 gOs 7 g completos para alourar a cebola.
  • Óleo de colza10 gOs 10 g completos para selar o fígado.
  • Alface iceberg40 g40 g de folhas lavadas e secas.
  • Tomate vermelho120 g
  • Vinagre balsâmico6 g
  • Azeite5 gOs 5 g completos para o molho servido com os legumes.
  • Água100 gNova quantidade explícita desta versão de autor, segundo a preparação; não reconstitui a quantidade histórica de líquido.

Preparação

  1. Retire as membranas duras do fígado e pese 150 g de produto cru. Lave a maçã, retire o centro com as sementes e pese 50 g de polpa com casca; corte em meias-fatias finas. Corte a cebola descascada e pesada em meias-luas.
  2. Aloure a cebola nos 7 g de ghee pesados separadamente e coloque num recipiente. Aqueça 10 g de óleo de colza na mesma frigideira. Tempere o fígado com as porções completas pesadas de sal e pimenta e sele de ambos os lados.
  3. Junte a cebola e a maçã, deite os 100 g completos de água pesada e tape. Estufe em lume brando até a maçã amolecer. Verifique o centro dos pedaços de fígado maiores com um termómetro: devem atingir pelo menos 74°C. Se necessário, continue a cozinhar com tampa.
  4. Lave e seque a alface e o tomate e corte para servir. Misture os 5 g completos de azeite pesado e 6 g de vinagre balsâmico. Sirva os legumes com este molho ao lado do fígado, da maçã e da cebola.

O tempo de preparação e cozedura desta versão de autor não foi medido.

Valores nutricionais

Não indicamos calorias nem macronutrientes: os valores nutricionais desta versão de autor não foram confirmados.

Sobre esta receita

Desenvolvido pela MyTrela com ajuda de IA. Esta é uma nova versão de autor da MyTrela com uma etapa de pesagem e preparação dos ingredientes e uma quantidade de líquidos explicitamente definidas, não uma reconstituição da base histórica do peso ou dos líquidos. Esta versão não foi verificada num ensaio de cozinha. A ilustração mostra uma sugestão de apresentação.