Na cozinha com a MyTrela

Salmão grelhado com manga, abacate e molho de soja e gengibre

O salmão em marinada de soja e gengibre coloca-se sobre uma salada de manga, abacate e milho escorrido. O molho prepara-se com a marinada fervida e azeite pesado separadamente.

1 porção

Salmão grelhado com manga, abacate e molho de soja e gengibre — Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.
Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.

Ingredientes

As quantidades referem-se à receita completa: 1 porção. Pese os produtos em líquido de conservação depois de escorrer; o arenque depois de passar por água e secar e as azeitonas sem caroço. Rejeite o líquido e o óleo da embalagem. Meça a gordura para o prato separadamente, segundo a lista. As restantes etapas de pesagem estão indicadas junto aos ingredientes.

  • Molho de soja20 g
  • Sumo de lima9 g9 g no total: 6 g para a marinada e 3 g para a salada. Esta divisão é uma decisão da nova elaboração de autor.
  • Mel6 g
  • Raiz de gengibre5 g
  • Alho4 g
  • Salmão-do-atlântico200 g
  • Manga90 gPese a polpa sem casca nem caroço.
  • Abacate70 gPese a polpa sem casca nem caroço.
  • Milho-doce amarelo em conserva75 gPese depois de escorrer. Rejeite o líquido de conservação.
  • Malagueta vermelha23 g
  • Rúcula20 g
  • Azeite5 gMeça separadamente toda a porção indicada; não utilize óleo nem azeite da embalagem do peixe.
  • Sésamo seco5 g

Preparação

  1. Pese 9 g de sumo de lima e divida em 6 g para a marinada e 3 g para a salada. Adicione todo o molho de soja, o mel, o gengibre ralado e o alho picado aos 6 g de sumo. Limpe o salmão e envolva na marinada; guarde num recipiente tapado no frigorífico enquanto prepara os restantes ingredientes.
  2. Escorra o milho, rejeite o líquido e pese 75 g de grãos. Descasque a manga e o abacate, retire os caroços e pese a polpa. Corte a fruta em cubos e a malagueta em rodelas. Misture com o milho, a rúcula lavada e os 3 g reservados de sumo de lima.
  3. Pré-aqueça o forno a 230 °C e selecione a função de grelhador. Deite a marinada num tacho pequeno. Grelhe o salmão, vire e polvilhe com toda a porção de sésamo pesada. Continue a cozinhar até o termómetro indicar pelo menos 63 °C na parte mais grossa do peixe.
  4. Leve a marinada que esteve em contacto com o peixe cru a fervura plena e mantenha a ferver intensamente durante alguns minutos; depois reduza até engrossar. Adicione os 5 g completos de azeite pesado separadamente e misture. Sirva o peixe sobre a salada, regando com o molho preparado.

O tempo de preparação e cozedura desta versão de autor não foi medido.

Valores nutricionais

Não indicamos calorias nem macronutrientes: os valores nutricionais desta versão de autor não foram confirmados.

Sobre esta receita

Desenvolvido pela MyTrela com ajuda de IA. Esta é uma nova versão de autor da MyTrela com pesos depois de escorrer e gordura medida separadamente, não uma reconstituição das proporções históricas do líquido ou do óleo da embalagem. Esta versão não foi verificada num ensaio de cozinha. A ilustração mostra uma sugestão de apresentação.