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Fegato di vitello con champignon, broccoli e dragoncello

Broccoli lessati si uniscono al fegato di vitello e a champignon e cipolla rosolati separatamente nel ghee. Estragone essiccato completa, cetriolo fermentato accompagna.

1 porzione

Fegato di vitello con champignon, broccoli e dragoncello — Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.
Illustrazione generata con IA per MyTrela. Proposta di presentazione.

Ingredienti

Le quantità degli ingredienti si riferiscono all'intera ricetta. Pesa gli ingredienti in grammi secondo l'elenco.

  • Broccolo160 g
  • Fegato di vitello150 gPesa il fegato pulito prima di cuocerlo in padella.
  • Olio di colza10 g
  • Burro chiarificato (ghee)7 g
  • Funghi champignon80 g
  • Cipolla35 g
  • Sale1 g
  • Pepe nero1 g
  • Dragoncello essiccato3 g
  • Cetriolo in salamoia fermentata195 g

Preparazione

  1. Dividi i broccoli in cimette piccole e lessa. Pulisci e asciuga il fegato e cuoci nell'olio di colza.
  2. In un'altra padella scalda ghee e cuoci champignon e cipolla affettati.
  3. Quando il fegato è quasi pronto sala e pepa. Aggiungi champignon, cipolla e broccoli lessati. Continua finché l'interno del pezzo più spesso raggiunge almeno 72°C, verificati con termometro da cucina.
  4. Cospargi di estragone essiccato e servi con cetriolo fermentato.

Il tempo totale di preparazione non è stato verificato.

Valori nutrizionali

I valori nutrizionali di questa ricetta non sono stati verificati, pertanto non indichiamo calorie né macronutrienti.

Informazioni sulla ricetta

Sviluppato da MyTrela con l’aiuto dell’IA. La ricetta non è stata verificata con una prova in cucina. L'immagine è un'illustrazione generata per MyTrela. L’illustrazione mostra una proposta di presentazione.