Na cozinha com a MyTrela

Rosbife com pimento assado, sésamo e pepino fermentado

O rosbife temperado com molho de soja e alho serve-se com pimento vermelho pesado depois de assar, sésamo e pepino fermentado.

1 porção

Rosbife com pimento assado, sésamo e pepino fermentado — Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.
Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.

Ingredientes

Os ingredientes referem-se à receita completa para 1 porção. Pese o rosbife cru sem osso. Pese o pimento depois de assar e descascar. Divida o óleo em duas porções medidas separadamente de 5 g.

  • Rosbife de vaca150 g150 g de rosbife cru sem osso antes de fritar.
  • Óleo de colza10 g10 g no total: 5 g para a marinada e 5 g para fritar; nova divisão explícita desta versão.
  • Molho de soja5 g
  • Alho4 g
  • Pimento vermelho170 g170 g depois de assar, arrefecer e retirar a pele e as sementes.
  • Sésamo seco5 g
  • Pepino fermentado em salmoura135 g135 g de parte comestível depois de escorrer a superfície.

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C com calor superior e inferior. Asse o pimento num recipiente de forno até a polpa amolecer e a pele começar a soltar-se. Arrefeça, retire a pele e as sementes e pese 170 g de polpa preparada. Corte em tiras.
  2. Pese a carne crua e duas porções de óleo de 5 g. Bata ligeiramente o rosbife e cubra com uma mistura da primeira porção de óleo, todo o molho de soja pesado e o alho esmagado. Mantenha a carne preparada no frigorífico durante as restantes tarefas.
  3. Torre o sésamo pesado numa frigideira sem gordura, mexendo, e coloque noutro recipiente. Aqueça a segunda porção de óleo. Frite a carne de ambos os lados; verifique com um termómetro a parte mais grossa, que deve atingir pelo menos 63°C antes de retirar da frigideira. Deixe a carne repousar pelo menos 3 minutos.
  4. Aqueça o pimento preparado na mesma frigideira sem gordura adicional. Sirva ao lado da carne, polvilhe com todo o sésamo pesado e junte o pepino fermentado preparado.

O tempo de preparação e cozedura desta versão de autor não foi medido.

Valores nutricionais

Não indicamos calorias nem macronutrientes: os valores nutricionais desta versão de autor não foram confirmados.

Sobre esta receita

Desenvolvido pela MyTrela com ajuda de IA. Esta é uma nova versão de autor da MyTrela com uma etapa de pesagem e preparação dos ingredientes e uma quantidade de líquidos explicitamente definidas, não uma reconstituição da base histórica do peso ou dos líquidos. Esta versão não foi verificada num ensaio de cozinha. A ilustração mostra uma sugestão de apresentação.