Na cozinha com a MyTrela

Fígado de vitela com cogumelos, brócolos e estragão

Os brócolos cozidos juntam-se ao fígado de vitela e aos cogumelos e cebola salteados à parte em ghee. O estragão seco finaliza o prato, servido com pepino fermentado.

1 porção

Fígado de vitela com cogumelos, brócolos e estragão — Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.
Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.

Ingredientes

As quantidades dos ingredientes referem-se à receita completa. Pese os ingredientes em gramas segundo a lista.

  • Brócolos160 g
  • Fígado de vitela150 gPese o fígado limpo antes de fritar.
  • Óleo de colza10 g
  • Manteiga clarificada (ghee)7 g
  • Cogumelos-de-paris80 g
  • Cebola35 g
  • Sal1 g
  • Pimenta-preta1 g
  • Estragão seco3 g
  • Pepino fermentado em salmoura195 g

Preparação

  1. Divida os brócolos em floretes pequenos e coza. Limpe e seque o fígado e frite em óleo de colza.
  2. Aqueça o ghee noutra frigideira e frite os cogumelos e a cebola cortados em lâminas.
  3. Quando o fígado estiver quase pronto, tempere com sal e pimenta. Adicione os cogumelos com cebola e os floretes pequenos de brócolos cozidos. Continue a cozinhar até o interior do pedaço de fígado mais grosso atingir pelo menos 72°C, verificado com um termómetro de cozinha.
  4. Polvilhe com estragão seco e sirva com pepino fermentado.

O tempo total de preparação não foi confirmado.

Valores nutricionais

Os valores nutricionais desta receita não foram confirmados, pelo que não indicamos calorias nem macronutrientes.

Sobre esta receita

Desenvolvido pela MyTrela com ajuda de IA. A receita não foi verificada num ensaio de cozinha. A imagem é uma ilustração gerada para a MyTrela. A ilustração mostra uma sugestão de apresentação.