Na cozinha com a MyTrela

Frango estufado com alho-francês, espargos e pinhões

As tiras de frango, o alho-francês e os espargos preparados estufam em água pesada. Os pinhões e o alho completam o prato.

1 porção

Frango estufado com alho-francês, espargos e pinhões — Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.
Ilustração gerada por IA para a MyTrela. Sugestão de apresentação.

Ingredientes

Os ingredientes referem-se à receita completa para 1 porção. Pese os espargos e o alho-francês depois de limpar, o frango cru e a água e o azeite separadamente. Nesta versão, os espargos cozem diretamente com o frango.

  • Espargos240 g240 g depois de retirar as pontas duras e a eventual pele fibrosa, antes de estufar.
  • Peito de frango200 g200 g de peito cru sem osso antes de cozinhar.
  • Alho-francês50 g50 g de parte comestível limpa.
  • Azeite5 g5 g de azeite medidos separadamente para saltear o alho-francês e o frango.
  • Alho8 g
  • Sal1 g
  • Pimenta-preta1 g
  • Pinhões10 g
  • Água150 gNova quantidade explícita desta versão de autor, segundo a preparação; não reconstitui a quantidade histórica de líquido.

Preparação

  1. Lave os espargos, retire as pontas duras e a eventual pele fibrosa. Pese 240 g de espargos preparados e corte em segmentos de cerca de 4 cm. Corte o alho-francês limpo em rodelas e o peito de frango cru pesado em tiras.
  2. Aqueça os 5 g completos de azeite pesado num tacho pequeno e amoleça o alho-francês. Adicione o frango, sele brevemente de ambos os lados e junte os espargos e o alho esmagado.
  3. Deite os 150 g completos de água pesada, tape com uma tampa bem ajustada e estufe em lume brando. Mexa ocasionalmente. Termine a cozedura quando os espargos estiverem tenros e o pedaço de frango mais grosso atingir pelo menos 74°C no termómetro de cozinha.
  4. Adicione todo o sal, a pimenta e os pinhões pesados. Misture e aqueça brevemente. Sirva os ingredientes com o molho formado, sem adicionar água ou azeite não medidos.

O tempo de preparação e cozedura desta versão de autor não foi medido.

Valores nutricionais

Não indicamos calorias nem macronutrientes: os valores nutricionais desta versão de autor não foram confirmados.

Sobre esta receita

Desenvolvido pela MyTrela com ajuda de IA. Esta é uma nova versão de autor da MyTrela com uma etapa de pesagem e preparação dos ingredientes e uma quantidade de líquidos explicitamente definidas, não uma reconstituição da base histórica do peso ou dos líquidos. Esta versão não foi verificada num ensaio de cozinha. A ilustração mostra uma sugestão de apresentação.