O caldo de partes comest\u00edveis pesadas de pato, legumes e cogumelos orelha-de-judas preparados serve-se com ervas e chucrute.
\nPeito de pato
\nCoxa de pato
\nRaiz de gengibre
\nCenoura
\nRaiz de salsa
\nCebola-roxa
\nMalagueta ancho seca
\nFolhas de coentros
\nCogumelos orelha-de-judas secos
\nSal
\nPimenta-preta
\nMalagueta vermelha
\nSalsa
\nCebolinha
\nChucrute
\n\u00c1gua
\nPese 110 g de carne de peito e 60 g de carne de coxa de pato sem osso nem pele. Corte o peito em fatias, esfregue com todo o gengibre ralado pesado e guarde num recipiente tapado no frigor\u00edfico enquanto prepara os restantes ingredientes.
\nPese 10 g de cogumelos orelha-de-judas secos e 300 g de \u00e1gua de prepara\u00e7\u00e3o. Prepare os cogumelos nesta \u00e1gua segundo as instru\u00e7\u00f5es da embalagem. Rejeite a \u00e1gua da demolha, passe os cogumelos por \u00e1gua e corte. N\u00e3o sirva sem o tratamento t\u00e9rmico exigido pelo fabricante.
\nMisture num tacho pequeno a carne da coxa, os 600 g completos novos de \u00e1gua e as quantidades pesadas de cenoura, raiz de salsa e cebola-roxa descascadas e cortadas. Adicione o ancho, as folhas de coentros, o sal e a pimenta. Leve a ferver e coza suavemente com tampa at\u00e9 a carne e os legumes ficarem tenros. Adicione os cogumelos preparados e coza durante o tempo exigido na embalagem.
\nSele brevemente as fatias de peito com gengibre numa frigideira antiaderente sem adicionar nova gordura. Transfira com os sucos para o caldo e coza at\u00e9 atingir pelo menos 74\u00b0C no centro dos peda\u00e7os mais grossos dos dois tipos de carne. Mantenha toda a carne e os legumes na sopa.
\nAdicione toda a malagueta, a salsa e a cebolinha picadas e aque\u00e7a brevemente. Pese 55 g de chucrute escorrido e sirva \u00e0 parte ao lado do caldo; n\u00e3o deite o sumo do chucrute no tacho.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4885,"template":"","mytrela_recipe_category":[121],"class_list":["post-5875","mytrela_recipe","type-mytrela_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n