As moelas de peru limpas amolecem lentamente num molho de legumes triturado com \u00e1gua pesada. A ab\u00f3bora junta-se no fim do estufado.
\nPimento vermelho
\nCebola
\nCenoura
\nMoela de peru
\nBanha
\nAb\u00f3bora
\nAlho
\nMalagueta em p\u00f3
\nPiment\u00e3o-doce
\nSal
\nPimenta-preta
\n\u00c1gua
\nRetire as membranas duras das moelas cruas, pese 150 g e corte em peda\u00e7os mais pequenos. Retire as sementes do pimento e descasque a cebola e a cenoura. Pese os legumes segundo a lista, corte o pimento e a cebola e rale a cenoura.
\nPese duas por\u00e7\u00f5es de banha de 6,5 g e 600 g de \u00e1gua. Sele as moelas na primeira por\u00e7\u00e3o de banha e coloque num recipiente. Salteie a cebola, a cenoura e o pimento na segunda por\u00e7\u00e3o. Adicione 400 g da \u00e1gua pesada e coza com tampa at\u00e9 os legumes ficarem tenros; depois triture cuidadosamente o molho.
\nColoque as moelas no molho e estufe em lume brando num tacho pequeno com tampa bem ajustada. Adicione gradualmente os 200 g restantes de \u00e1gua durante o estufado, utilizando toda a por\u00e7\u00e3o pesada. Mexa para o molho n\u00e3o pegar. As moelas devem atingir pelo menos 74\u00b0C no centro; continue a estufar at\u00e9 ficarem tenras ao picar.
\nDescasque a ab\u00f3bora, retire as sementes e pese 180 g de polpa; depois corte em cubos. Adicione \u00e0s moelas tenras com todo o alho esmagado, a malagueta, o piment\u00e3o-doce, o sal e a pimenta. Coza com tampa at\u00e9 a ab\u00f3bora ficar tenra e sirva tudo com o molho.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4881,"template":"","mytrela_recipe_category":[119],"class_list":["post-5852","mytrela_recipe","type-mytrela_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n