Le jus d’un quartier d’orange de la source, associ\u00e9 \u00e0 l’origan, sert \u00e0 faire mariner le canard. Le second quartier est tranch\u00e9 et ajout\u00e9 pendant la cuisson ; betterave r\u00e2p\u00e9e, huile d’olive et vinaigre composent l’accompagnement.
\nCuisse de canard
\nOrange
\nOrigan s\u00e9ch\u00e9
\nSel
\nPoivre noir
\nBetteraves
\nHuile d’olive
\nVinaigre de cidre
\nNettoyez et s\u00e9chez les cuisses. Pressez un quartier d’orange, m\u00e9langez le jus avec l’origan et frottez-en le canard. Faites mariner dans un r\u00e9cipient couvert au r\u00e9frig\u00e9rateur, de pr\u00e9f\u00e9rence toute la nuit.
\nPr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C et faites cuire les cuisses environ 30 minutes, en les retournant deux fois. Lorsqu’elles sont l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9es, ajoutez le quartier d’orange restant coup\u00e9 en tranches.
\nPoursuivez la cuisson encore 30 minutes. Ajoutez le sel et le poivre noir vers la fin. V\u00e9rifiez au thermom\u00e8tre de cuisine la partie la plus \u00e9paisse de la cuisse, loin de l’os : elle doit atteindre au moins 74\u00b0C. Poursuivez jusqu’\u00e0 cette temp\u00e9rature si n\u00e9cessaire.
\nLavez et pelez la betterave, pesez la partie destin\u00e9e \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9e et r\u00e2pez-la crue avec une r\u00e2pe \u00e0 gros trous. M\u00e9langez-la avec l’huile d’olive et le vinaigre de cidre, puis servez avec le canard.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4735,"template":"","mytrela_recipe_category":[129],"class_list":["post-6773","mytrela_recipe","type-mytrela_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n