Les morceaux de b\u0153uf mijotent dans une sauce tomate avec une quantit\u00e9 d’eau pes\u00e9e. Les champignons de Paris, le poivron, la moutarde et le concombre lactoferment\u00e9 sont ajout\u00e9s \u00e0 la viande tendre.
\nB\u0153uf \u00e0 mijoter
\nF\u00e9cule de pomme de terre
\nBeurre clarifi\u00e9 (ghee)
\nOignon
\nPur\u00e9e de tomates
\nEau
\nTomate rouge
\nPaprika doux
\nFeuille de laurier
\nPiment de la Jama\u00efque
\nSel
\nPoivre noir
\nMoutarde
\nPoivron rouge
\nChampignons de Paris
\nConcombre lactoferment\u00e9
\nEau
\nCoupez la viande crue pes\u00e9e en bouch\u00e9es dans le sens perpendiculaire aux fibres et saupoudrez-la de toute la f\u00e9cule de pomme de terre pes\u00e9e. Pesez trois portions de ghee de 7 g. Saisissez la viande sur toutes ses faces dans la premi\u00e8re portion, puis transf\u00e9rez-la dans une petite casserole.
\nDans la deuxi\u00e8me portion de ghee, faites revenir l’oignon hach\u00e9 avec toute la pur\u00e9e de tomates. Versez les 60 g d’eau pr\u00e9vus, d\u00e9glacez la po\u00eale et transf\u00e9rez le tout sur la viande. Ajoutez la tomate coup\u00e9e, le paprika doux, la feuille de laurier, le piment de la Jama\u00efque et le sel et le poivre pes\u00e9s.
\nVersez la totalit\u00e9 des 400 g d’eau suppl\u00e9mentaires pes\u00e9s et faites cuire \u00e0 feu doux sous un couvercle ajust\u00e9. Remuez de temps \u00e0 autre et poursuivez jusqu’\u00e0 tendret\u00e9 du b\u0153uf. Les morceaux les plus \u00e9pais doivent atteindre au moins 63\u00b0C ; la temp\u00e9rature ne remplace pas le contr\u00f4le de la tendret\u00e9 de la viande.
\nFaites revenir les champignons nettoy\u00e9s et \u00e9minc\u00e9s dans les 7 g de ghee restants. Ajoutez-les au b\u0153uf tendre avec le poivron coup\u00e9, le concombre lactoferment\u00e9 et toute la moutarde. Faites cuire jusqu’\u00e0 tendret\u00e9 du poivron et des champignons. Retirez la feuille de laurier et le piment de la Jama\u00efque. Apr\u00e8s avoir retir\u00e9 la casserole du feu, attendez au moins 3 minutes avant de servir.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4884,"template":"","mytrela_recipe_category":[129],"class_list":["post-6766","mytrela_recipe","type-mytrela_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n