Le foie nettoy\u00e9 est enti\u00e8rement cuit avec de l’oignon et de la pomme. Les feuilles de laitue et la tomate pr\u00e9par\u00e9es s\u00e9par\u00e9ment sont servies avec de l’huile d’olive et du vinaigre.
\nFoie de poulet
\nSel
\nPoivre noir
\nOignon
\nPomme
\nBeurre clarifi\u00e9 (ghee)
\nHuile de colza
\nLaitue iceberg
\nTomate rouge
\nVinaigre balsamique
\nHuile d’olive
\nEau
\nRetirez les membranes dures du foie et pesez 150 g de produit cru. Lavez la pomme, retirez le c\u0153ur et les p\u00e9pins, puis pesez 50 g de chair avec la peau ; coupez en fines demi-tranches. \u00c9mincez l’oignon pel\u00e9 et pes\u00e9.
\nFaites suer l’oignon dans les 7 g de ghee pes\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment, puis transf\u00e9rez-le dans un r\u00e9cipient. Dans la m\u00eame po\u00eale, faites chauffer 10 g d’huile de colza. Assaisonnez le foie avec toutes les portions pes\u00e9es de sel et de poivre, puis saisissez-le des deux c\u00f4t\u00e9s.
\nAjoutez l’oignon et la pomme, versez la totalit\u00e9 des 100 g d’eau pes\u00e9s et couvrez. Laissez mijoter \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce que la pomme soit tendre. V\u00e9rifiez au thermom\u00e8tre le centre des plus gros morceaux de foie : ils doivent atteindre au moins 74\u00b0C. Poursuivez la cuisson \u00e0 couvert si n\u00e9cessaire.
\nLavez et s\u00e9chez la laitue et la tomate, puis coupez-les pour le service. M\u00e9langez la totalit\u00e9 des 5 g d’huile d’olive pes\u00e9s et 6 g de vinaigre balsamique. Servez les l\u00e9gumes avec cette sauce \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du foie, de la pomme et de l’oignon.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4880,"template":"","mytrela_recipe_category":[129],"class_list":["post-6745","mytrela_recipe","type-mytrela_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n