Les g\u00e9siers crus nettoy\u00e9s s’attendrissent avec les l\u00e9gumes dans une quantit\u00e9 d’eau pes\u00e9e. Les champignons de Paris et le lait de coco forment une sauce servie avec du sarrasin pes\u00e9 \u00e0 sec.
\nG\u00e9sier de dinde
\nCarotte
\nC\u00e9leri-branche
\nRacine de persil
\nOignon
\nChampignons de Paris
\nHuile d’olive
\nSel
\nPoivre noir
\nPersil plat
\nLait de coco \u00e0 19%
\nSarrasin non grill\u00e9
\nEau
\nRetirez les membranes dures des g\u00e9siers, pesez 100 g de produit cru et coupez-les en fines tranches. Pesez la carotte et la racine de persil \u00e9pluch\u00e9es ainsi que le c\u00e9leri-branche nettoy\u00e9 selon la liste et coupez-les finement. Mettez les g\u00e9siers et les l\u00e9gumes dans une petite casserole, versez 350 g d’eau pes\u00e9e et portez \u00e0 \u00e9bullition.
\nFaites cuire \u00e0 feu doux sous un couvercle ajust\u00e9 jusqu’\u00e0 tendret\u00e9 des g\u00e9siers. V\u00e9rifiez leur temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur : elle doit atteindre au moins 74\u00b0C. Conservez les l\u00e9gumes cuits et le bouillon restant pour la sauce.
\nPesez 50 g de sarrasin d\u00e9cortiqu\u00e9 non grill\u00e9 sec et faites-le cuire s\u00e9par\u00e9ment selon les instructions de l’emballage. Faites attendrir l’oignon hach\u00e9 et les champignons \u00e9minc\u00e9s dans la totalit\u00e9 des 10 g d’huile d’olive pes\u00e9s, puis ajoutez les g\u00e9siers avec les l\u00e9gumes et le bouillon. Assaisonnez avec tout le sel et le poivre pes\u00e9s et faites chauffer jusqu’\u00e0 tendret\u00e9 des champignons.
\nIncorporez tout le lait de coco pes\u00e9 et les feuilles de persil hach\u00e9es. Si la sauce est liquide, faites-la r\u00e9duire bri\u00e8vement \u00e0 d\u00e9couvert jusqu’\u00e0 ce qu’elle nappe les ingr\u00e9dients, sans ajouter d’eau ou de mati\u00e8re grasse. Servez avec tout le sarrasin pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4882,"template":"","mytrela_recipe_category":[129],"class_list":["post-6659","mytrela_recipe","type-mytrela_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n