Les g\u00e9siers de dinde nettoy\u00e9s s’attendrissent lentement dans une sauce de l\u00e9gumes mix\u00e9s avec une quantit\u00e9 d’eau pes\u00e9e. La courge est ajout\u00e9e vers la fin de la cuisson.
\nPoivron rouge
\nOignon
\nCarotte
\nG\u00e9sier de dinde
\nSaindoux
\nCourge
\nAil
\nPiment en poudre
\nPaprika doux
\nSel
\nPoivre noir
\nEau
\nRetirez les membranes dures des g\u00e9siers crus, pesez 150 g et coupez-les en petits morceaux. \u00c9p\u00e9pinez le poivron et \u00e9pluchez l’oignon et la carotte. Pesez les l\u00e9gumes selon la liste, coupez le poivron et l’oignon et r\u00e2pez la carotte.
\nPesez deux portions de saindoux de 6,5 g ainsi que 600 g d’eau. Saisissez les g\u00e9siers dans la premi\u00e8re portion de saindoux, puis transf\u00e9rez-les dans un r\u00e9cipient. Dans la deuxi\u00e8me portion, faites revenir l’oignon, la carotte et le poivron. Ajoutez 400 g de l’eau pes\u00e9e et faites cuire \u00e0 couvert jusqu’\u00e0 tendret\u00e9 des l\u00e9gumes, puis mixez la sauce avec pr\u00e9caution.
\nRemettez les g\u00e9siers dans la sauce et laissez mijoter \u00e0 feu doux dans une petite casserole munie d’un couvercle ajust\u00e9. Ajoutez progressivement les 200 g d’eau restants pendant la cuisson en utilisant toute la portion pes\u00e9e. Remuez pour \u00e9viter que la sauce n’attache. Les g\u00e9siers doivent atteindre au moins 74\u00b0C \u00e0 c\u0153ur ; poursuivez la cuisson jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient tendres lorsqu’on les pique.
\nPelez la courge, retirez les graines et pesez 180 g de chair, puis coupez-la en d\u00e9s. Ajoutez-la aux g\u00e9siers tendres avec tout l’ail \u00e9cras\u00e9, le piment, le paprika doux, le sel et le poivre. Faites cuire \u00e0 couvert jusqu’\u00e0 tendret\u00e9 de la courge et servez le tout avec la sauce.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4881,"template":"","mytrela_recipe_category":[129],"class_list":["post-6657","mytrela_recipe","type-mytrela_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n