El salm\u00f3n horneado a la temperatura establecida para esta versi\u00f3n se sirve con eneldo y esp\u00e1rragos pesados despu\u00e9s de retirar los extremos duros.
\nSalm\u00f3n atl\u00e1ntico
\nZumo de lim\u00f3n
\nSal
\nPimienta negra
\nEneldo fresco
\nEsp\u00e1rragos
\nAceite de oliva
\nAgua
\nPrecalienta el horno a 180\u00b0C con calor arriba y abajo. Revisa el filete pesado y retira las espinas. Roc\u00eda con toda la porci\u00f3n de zumo de lim\u00f3n pesada y sazona con 1 g de sal y toda la pimienta. Coloca en una fuente forrada con papel de horno.
\nHornea hasta alcanzar al menos 63\u00b0C en la parte m\u00e1s gruesa del filete, comprobando con un term\u00f3metro de cocina. Pica toda la porci\u00f3n de eneldo pesada y a\u00f1ade al terminar el horneado.
\nRetira los extremos duros de los esp\u00e1rragos y la posible piel fibrosa y pesa 200 g de partes preparadas. Lleva a ebullici\u00f3n 500 g de agua pesada en una olla estrecha con el 1 g restante de sal y toda la porci\u00f3n de 5 g de aceite de oliva. Ata los esp\u00e1rragos en un manojo con hilo de algod\u00f3n y col\u00f3calos de modo que las puntas sobresalgan del agua.
\nCuece tapado hasta que los tallos est\u00e9n tiernos al pincharlos. Saca los esp\u00e1rragos, retira el hilo y escurre sobre la olla. Desecha el agua de cocci\u00f3n; sirve los esp\u00e1rragos junto al salm\u00f3n sin a\u00f1adir aceite de oliva adicional.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4883,"template":"","mytrela_recipe_category":[114],"class_list":["post-5555","mytrela_recipe","type-mytrela_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n