El caldo de las partes comestibles pesadas de pato, verduras y setas oreja de madera preparadas se sirve con hierbas y chucrut.
\nPechuga de pato
\nMuslo de pato
\nRa\u00edz de jengibre
\nZanahoria
\nRa\u00edz de perejil
\nCebolla roja
\nChile ancho seco
\nHojas de cilantro
\nSetas oreja de madera secas
\nSal
\nPimienta negra
\nGuindilla roja
\nPerejil fresco
\nCebolleta
\nChucrut
\nAgua
\nPesa 110 g de carne de pechuga y 60 g de carne de muslo de pato sin hueso ni piel. Corta la pechuga en l\u00e1minas, frota con todo el jengibre rallado pesado y guarda en un recipiente tapado en el frigor\u00edfico mientras preparas los dem\u00e1s ingredientes.
\nPesa 10 g de setas oreja de madera secas y 300 g de agua de preparaci\u00f3n. Prepara las setas en esta agua seg\u00fan las instrucciones de su envase. Desecha el agua de remojo, enjuaga las setas y corta. No las sirvas sin el tratamiento t\u00e9rmico exigido por el fabricante.
\nMezcla en una olla peque\u00f1a la carne de muslo, los 600 g completos nuevos de agua y las porciones pesadas de zanahoria, ra\u00edz de perejil y cebolla roja peladas y cortadas. A\u00f1ade el chile ancho, las hojas de cilantro, la sal y la pimienta. Lleva a ebullici\u00f3n y cuece suavemente tapado hasta que la carne y las verduras est\u00e9n tiernas. A\u00f1ade las setas preparadas y cu\u00e9celas durante el tiempo exigido en el envase.
\nDora brevemente las l\u00e1minas de pechuga con jengibre en una sart\u00e9n antiadherente sin a\u00f1adir grasa nueva. P\u00e1salas con sus jugos al caldo y cuece hasta alcanzar al menos 74\u00b0C en el centro de los trozos m\u00e1s gruesos de ambos tipos de carne. Conserva toda la carne y las verduras en la sopa.
\nA\u00f1ade toda la guindilla, el perejil y la cebolleta picados y calienta brevemente. Pesa 55 g de chucrut escurrido y sirve aparte junto al caldo; no viertas el jugo del chucrut en la olla.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4885,"template":"","mytrela_recipe_category":[116],"class_list":["post-5472","mytrela_recipe","type-mytrela_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n