Las mollejas crudas y limpias se ablandan con verduras en agua pesada. Los champi\u00f1ones y la leche de coco forman una salsa que se sirve con trigo sarraceno pesado en seco.
\nMolleja de pavo
\nZanahoria
\nApio
\nRa\u00edz de perejil
\nCebolla
\nChampi\u00f1ones
\nAceite de oliva
\nSal
\nPimienta negra
\nPerejil fresco
\nLeche de coco 19%
\nTrigo sarraceno sin tostar
\nAgua
\nRetira las membranas duras de las mollejas, pesa 100 g de producto crudo y corta en l\u00e1minas finas. Pesa la zanahoria y la ra\u00edz de perejil peladas y el apio limpio seg\u00fan la lista y corta finamente. Pon las mollejas y las verduras en una olla peque\u00f1a, vierte 350 g de agua pesada y lleva a ebullici\u00f3n.
\nCuece a fuego lento con una tapa bien ajustada hasta que las mollejas est\u00e9n tiernas. Comprueba la temperatura de su centro: debe alcanzar al menos 74\u00b0C. Conserva las verduras cocidas y el caldo restante para la salsa.
\nPesa 50 g de trigo sarraceno sin tostar seco y cuece aparte seg\u00fan las instrucciones del envase. Ablanda la cebolla picada y los champi\u00f1ones cortados en los 10 g completos de aceite de oliva pesado y a\u00f1ade las mollejas con las verduras y el caldo. Sazona con toda la sal y la pimienta pesadas y calienta hasta que los champi\u00f1ones est\u00e9n tiernos.
\nIncorpora toda la leche de coco pesada y el perejil picado. Si la salsa queda l\u00edquida, cuece brevemente sin tapa hasta que recubra los ingredientes, sin a\u00f1adir agua ni grasa nuevas. Sirve con todo el trigo sarraceno preparado.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4882,"template":"","mytrela_recipe_category":[114],"class_list":["post-5451","mytrela_recipe","type-mytrela_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n