Las mollejas de pavo limpias se ablandan lentamente en una salsa de verduras triturada con agua pesada. La calabaza se a\u00f1ade al final del guisado.
\nPimiento rojo
\nCebolla
\nZanahoria
\nMolleja de pavo
\nManteca de cerdo
\nCalabaza
\nAjo
\nChile en polvo
\nPiment\u00f3n dulce
\nSal
\nPimienta negra
\nAgua
\nRetira las membranas duras de las mollejas crudas, pesa 150 g y corta en trozos m\u00e1s peque\u00f1os. Retira las semillas del pimiento y pela la cebolla y la zanahoria. Pesa las verduras seg\u00fan la lista, corta el pimiento y la cebolla y ralla la zanahoria.
\nPesa dos porciones de manteca de 6,5 g y 600 g de agua. Dora las mollejas en la primera porci\u00f3n de manteca y p\u00e1salas a un recipiente. Saltea la cebolla, la zanahoria y el pimiento en la segunda porci\u00f3n. A\u00f1ade 400 g del agua pesada y cuece tapado hasta que las verduras est\u00e9n tiernas; despu\u00e9s tritura la salsa con cuidado.
\nA\u00f1ade las mollejas a la salsa y guisa a fuego lento en una olla peque\u00f1a con tapa bien ajustada. A\u00f1ade poco a poco los 200 g de agua restantes durante el guisado, utilizando toda la porci\u00f3n pesada. Remueve para que la salsa no se pegue. Las mollejas deben alcanzar al menos 74\u00b0C en el centro; sigue guisando hasta que est\u00e9n tiernas al pincharlas.
\nPela la calabaza, retira las semillas y pesa 180 g de pulpa; despu\u00e9s corta en dados. A\u00f1ade a las mollejas tiernas junto con todo el ajo machacado, el chile, el piment\u00f3n dulce, la sal y la pimienta. Cuece tapado hasta que la calabaza est\u00e9 tierna y sirve todo con la salsa.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4881,"template":"","mytrela_recipe_category":[114],"class_list":["post-5449","mytrela_recipe","type-mytrela_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n